糀と鰤、食塩だけで１年以上発酵させた日本初鰤の魚味噌。糀の甘味と鰤の旨味とコクがエスニックな味を堪能できます。２０１８年農林水産省の「フードアクションニッポンアワード」で１００選に選出。「明日のとやまブランド」選定品。魚や肉を焼くときにつけていただくだけでやわらかな塩味と鰤の旨味とコクが満喫できます。味噌味の汁に入れるだけで魚を入れなくても鰤の風味を堪能できます。