日高昆布は100％天然物で、切り出し昆布や根昆布など多くの部位に分かれています。根昆布は昆布の中でも1番栄養価が高くお出汁に最適ですが切り出し昆布等はおでんや煮物料理に最適とされていたます。なかでも1等検は1本当たりのだしの量が多く、厚みもあり大変美味しい最高品となっております。
北海道には多くの種類の昆布がありますが日高昆布は「だし昆布」といわれるほど甘みもだしも強いため、和食、そばやうどん様々な日本料理にもご利用されております。

昆布のぬるぬるしたヌメリ成分は水溶性食物繊維で腸内環境を整える働きをしたり、
昆布に含まれるグルタミン酸には、単なるうま味成分だけにとどまらず、様々な効果・効能を期待できます。
興奮性の神経伝達物質として働くグルタミン酸は、脳を活性化するなどといわれています。
この働きから、記憶力や学習能力を高めるといわれています。
更に昆布にはこのカルシウムが牛乳の７倍も含まれています。カルシウムは骨を作るのに必要な栄養素ですので、成長期の子供はもちろん骨粗鬆症を心配される世代にも十分な摂取が望まれます。
また、カリウムは同じく牛乳の４３倍。カリウムは主に細胞内液に存在し、血圧を調節したり、細胞の代謝や神経・筋肉の働きに関わったりする重要な栄養素です。
さらにカリウムは体内から塩分の排出を助けるため血圧を下げる効果があり、減塩が求められる私たちがつとめて摂りたい栄養素です。
このように昆布は生活習慣病やその他の病気の予防や健康増進にもつながっている食べ物なのです。