「水産業の未来戦略：フジ物産が描く持続可能なウナギ事業と新たな価値創造」

水産業界は、気候変動や市場の変化といった大きな課題に直面しています。和食の定番である鰻の蒲焼きも例外ではありません。こうした状況の中で、フジ物産株式会社は新しい市場への挑戦として、ハラル認証を取得し、国内外で高い評価を受ける鰻の蒲焼きを提供しています。今回は、フジ物産の活鰻事業部 高知支店 加工課 企画開発室の新立勝之様に、ハラル認証取得の経緯と取り組みについてお話を伺いました。