色・形・肉質の良いものだけを厳選し、使用。国内の自社工場で調味液に漬け込み一本ずつ丁寧に手詰めしております。身入りがよく旨味がある棒肉は寿司ネタとしてプロユーザーにもご愛用頂いております。熟練の作業者が丁寧に殻むきしております。既に殻からむかれている状態ですので、解凍後すぐご使用することがで来ます。調理場での処理の時間を調理の時間に使用することができます。