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[vol.822]  ムスリム対応メニュー開発・人材育成

2021.10.12

☆★ 目次 ★☆
01:コラム「ムスリム対応メニュー開発・人材育成」
02:ハラル・ジャパン協会からのお知らせ
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■01 コラム「ムスリム対応メニュー開発・人材育成」
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ハラル・ジャパン協会の佐久間です。
お仕事中、休憩中に少しだけお付き合い下さい。

昨日11日は僕の手帳と正面のカレンダーは赤色で
ずっと祝日だと思っていました。
今年2回目の間違いです。(笑)

ぽっかり予定が空いていたおかげで、急な出張などを
入れることができました。
行先は神戸への出張です。

神戸らしく輸出入商社、洋菓子やお菓子メーカーなどです。
神戸には日本一歴史がある神戸モスクや郊外には屠畜場なども
あり、色々なコンサルティング・アドバイザー先があります。

神戸はよく行きますが、辛党にはなかなかお土産に買うモノ
がなく、いつも大阪名物の「〇莱551の豚まん・シューマイ」
になってしまいます。
思いっきりハラーム(ハラールの真逆)です。(汗)
※あくまで私の神戸のお土産がないという意味です

本日のテーマは、
「ムスリム対応メニュー開発・人材育成」

ハラル・ジャパン協会では、飲食店のレシピ開発や
ムスリムフレンドリーレシピのセミナーや
アドバイザー、飲食店や学生食堂、産業給食の監修等も
行っています。

イスラムの基礎から学び厨房の点検、使用食材のチェックも
行いますので、無理なくハラール、ベジタリアン、ヴィーガン等
を導入したメニューを提供することが可能です。

その中で、10日日曜日は、
非常勤講師をしている東京山手調理師専門学校の生徒たちの
お披露目会があり参加致しました。

生徒の実践・発表の場です。

東京山手調理師専門学校 ニュースから
「+α」の学び

東京山手の「+α」の学び

当会の広報・調理士の土岐隆子が選考委員になり
メニューのプレゼンテーションがありました。

そして10月10日に実践メニュー発表で、
メニューはこちらです。
※メニューは近日当会ホームページでも公開予定

担当講師が日本料理をベースに和洋折衷取り入れた
ムスリム対応コースメニューです。
ノーポーク・ノーアルコール・ハラル認証肉使用のみの
対応ですが、とても考えられたメニューでした。

山手調理師専門学校でハラール&ヴィーガンの
調理実習を行いました 2021年5月

山手調理師専門学校でハラール&ヴィーガンの調理実習を行いました

まさに「東京山手から世界~」のコンセプト通りの
メニューです、改善点はいくつか指導しましたが、
この5品の中のメニュー2品は少し材料を変更するだけで、
ハラール&ヴィーガンになることがわかり、
チャレンジしてみるとのこと。

外国人にはメニューのネーミングが大事なことも
同じように指導しました。本当に美味しかったです。

いまメニュー開発、メニュー提案、そして人材育成
とハラル・ジャパン協会の講師陣も充実してきました。

引き続きよろしくお願いいたします。
10月も中旬です、2021年も3か月です。

次の未来はハラルビジネスで。
進化する世界標準モデルを目指せ!

関西大阪でもこんなお手伝いを!

大阪・ムスリムフレンドリーお好み焼きイベントレポート

大阪・ムスリムフレンドリーお好み焼きイベントレポート

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■02 ハラル・ジャパン協会からのお知らせ
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★1.【商談会】(輸出・進出)マレーシア

「ハラール認証商品」マレーシア向け輸出です商談

・ハラール認証商品
・常温品・賞味期限1年間最低
・健康 カロリーオフ 美肌 ダイエット 植物繊維等々
 の女性が喜ぶキーワード商品
・マレーシアにおいて30万人の会員と800店舗で販売
・20フイートコンテナで輸出(発注)

事務局はハラル・ジャパン協会、応募お待ちしています。
現在9社がエントリー中です!
info@jhba.jp  マレーシア健康ビューティー食品事務局

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★2.【ニュース】(輸出・進出)インドネシア

来年の祝祭日、レバランは5月2~3日に

⇒NNA
www.nna.jp/news/show/2241670?media=bn&country=idr&type=5&free=1

イスラム教の断食明け大祭をレバランと言います。
この休日はインドネシアでは2022年5月2日~5月3日と
なるそうです。

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★3.【ニュース】(国内・インバウンド)越境EC

JTB、自治体向けに「越境EC × 旅行」で海外進出を支援、
オンラインツアー企画や実施も

⇒トラベルボイス
www.travelvoice.jp/20210928-149706?tvm

DMOは地域商社+越境ECをやりなさい!と提言したいです。
インバウンドとアウトバウンドの両輪はハラル・ジャパン
協会のハイブリッド持論です。

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★4.【ニュース】(輸出・進出)ベトナム・青森県

青森県は企業のベトナムへの食品輸出を支援

⇒アセアンポータル

青森県は企業のベトナムへの食品輸出を支援

地方自治体の皆様!当協会ではイスラム市場に向けて、マレー
シア、シンガポール、中東UAEドバイ等で同じことができます。
お気軽にお問合せ下さい。

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★5.【リリース】(国内・インバウンド)大学・京都

京都精華大学キャンパス内にて
「ハラール弁当」「ヴィーガン弁当」をワンコインで販売開始

⇒PRTIMES
prtimes.jp/main/html/rd/p/000000012.000011014.html

学生食堂、社員食堂の皆様!学外の飲食店2店舗に協力いただき、
弁当販売の形式での実施にいたりました・・・これならできます
よね?メニューのみ、弁当販売のみはコロナ禍だから提携できる
手法の一つです。

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 2012年10月設立・ハラルビジネスのパイオニア
 一般社団法人ハラル・ジャパン協会 本部事務局

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